ALLCOLD – Vakuumkühler für gedämpfte Lebensmittel

Dampf-Lebensmittel-Vakuumkühler Kurzbeschreibung Die Technologie basiert auf dem Phänomen, dass Wasser bei niedrigerer Temperatur zu kochen beginnt, wenn der Druck abnimmt.Im Vakuumkühler wird der Druck so weit reduziert, dass das Wasser zu kochen beginnt. Durch den Siedevorgang wird den Speisen Wärme entzogen.Dadurch können Lebensmittel durch reduzierten Druck in der Vakuumkammer abgekühlt werden.Auf diese Weise können gekochte Lebensmittel innerhalb von 20 bis 30 Minuten von hoher Temperatur auf etwa 10 °C abgekühlt werden, gebackene Lebensmittel können innerhalb von 10 bis 20 Minuten von hoher Temperatur auf 20 °C abgekühlt und geeignet verpackt werden.